碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也是一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：薛庭，1987年生，制茶工程师，师从国家级传承人叶启桐，武夷山市悦岩茶厂技能大师工作室人员，武夷山市悦岩茶厂负责人。
代 表 作：“山回谷应”(肉桂)
“我们的制茶工艺要配得上这样顶级的原料，才不会辜负大自然的馈赠。”
——薛庭
在岩茶迷的眼中，天心村，可谓是武夷岩茶的“圣地”。此处名家云集，高手众多，人与茶的故事，皆传奇。
一年一度的天心村斗茶赛，既是好茶之间较量，又是高手间的对决。要想在近千个茶样中脱颖而出，高中“状元”，着实不易。而同一个人做的同一款茶，先后两度中“状元”，就更不简单了。
薛庭就是这样的高手。
传习，润物细无声
在岳父陈墩明心目中，薛庭既是贤婿，又是得意门生。
陈墩明出自天心村陈氏家族，是天心村的“茗”门望族，也是大名鼎鼎“省公”(陈书省)的曾孙辈。
似乎是与生俱来的血脉传承，影响下陈墩明制茶技术娴熟精湛。而且，他对茶总是怀着近乎虔诚的热爱。做茶授艺时，即便是病痛缠身，他也能坚持。
自2008年学茶以来，岳父的虔敬与坚忍，如春雨般润物细无声，潜移默化着薛庭。
“他带我制茶时，总是默默地站在一旁，让我‘自己看，自己做’。”在薛庭的记忆里，茶季时，做青间总是忙碌而安静。岳父少言寡语，却暗藏着一种鼓舞人心的力量。
学土木工程出身的薛庭，心思缜密，善于观察，勤于动手，典型的理工男。在岳父的言传身教下，薛庭不断收获成长，经验日丰。
他专注做茶过程中的每一个细节。譬如，做青。根据叶片亮度、开展度、光泽度、柔软度等来掌握做青的时机、时间和力度。
多年的潜心学艺，薛庭的制茶手艺渐渐地得到了岳父的认可，他自己也从一个“愣头青”成长为一位能独当一面的制茶师。经过多年沉淀和奋斗，在薛庭的推动下，2020年11月，悦岩茶厂获评南平市技能大师工作室。
而获奖，更是对他制茶技术最好的肯定。2013年，悦岩茶厂的水仙，将当年天心村斗茶赛的“状元”收入囊中。
8年后的2021年，他的水仙，在天心村斗茶赛中再次夺魁。
另外，还先后斩获了“武夷山市第十五届春茶评比大赛”(2019)特等奖、一等奖;“武夷山市第十七届春茶评比大赛”(2021)一等奖，“海丝国际杯”第二届茶王赛(2021)最高荣誉水仙“王中王”等多项荣誉。
可以说，他称得上水仙茶的大奖“收割机”。
好茶，如甘泉在喉
薛庭把水仙做到了“天花板”，肉桂亦是做出了高水准。
“兰桂花香胜，丹霞岩韵长。”是对“山回谷应”品质特点的诗意描述。
这款肉桂，原料系出自最核心的“三坑两涧”。“青山为伴，清泉为友，绝版的山场环境，塑造出的鲜明个性，无需太多言语，一喝就懂。”他很自信。
“山回谷应”是薛庭对经典山场乃至武夷山的致敬。
茶树、草木、鸟兽……万物有灵且有情，皆是造物主赋予武夷山的好生态。“我们的制茶工艺要配得上这样顶级的原料，才不会辜负大自然的馈赠。”
他常常徜徉在坑涧，沉浸在宛若太古的阒寂中，静得仿佛能听得见自己的心跳。流水声、虫叫鸟鸣，都会在山谷里回荡。每当听到这样的声响，他既感动，又充满敬畏。
同样，遇到一泡好茶，人的嗅觉和味觉也会自然而然地作出“回应”，有“似甘泉在喉，亦如泉涌”的美妙感觉，并在心中产生“回响”，如余音绕梁，余韵悠长。
“好茶应是香、味、韵等各方面品质的均衡，即正香、正味、正韵。”他反复强调香气的重要性：“要保香，才会有香‘落’水中。杯盖蕴香，汤中藏香，杯底留香，三香具足，方为上品。”
“山回谷应”，桂皮香、兰花香、桂花香、果香交织，是品种、山场、工艺共同赋予的特质。
用心，做好每泡茶
薛庭爱茶，更爱孕育“岩骨花香”的这片山水。
从源头开始，他就坚持以农耕时代的智慧与方式来管理山场，杜绝一切化肥和农药，用心呵护脚下的土地。
他注重内质，也很注重外形。
在烘焙后，他会仔细地将黄片、茶末逐一筛去，近乎苛刻地追求茶叶的匀整度。茶在运输过程中产生的断碎，他也会毫不吝啬地将其筛掉，以确保茶叶的高颜值、高品质。
因此，与其说他是一个“细节控”，不如说他是拥有一颗赤诚之心的“工匠”。
“认真、专注，做好每一泡茶。”这是岳父，也是师父——国家级“非遗”传承人叶启桐对他的教诲与期许。
当薛庭成为第二届武夷岩茶(大红袍)制作技艺的“非遗”传承者，历时一年的系统学习，令他感触良多：一片小小的茶中，竟蕴藏着一个大世界!用守正的传统制茶技艺，去诠释武夷山水的底蕴与无穷韵味——武夷山水，尽在一壶茶中。
薛庭坦言，岳父陈墩明传授的是制茶技艺，叶启桐师父传授的是一种匠人精神：“手是有味道的，知茶而变。做每一泡茶，并不是机械所能代替的。”师父的话，薛庭铭记于心。
的确，手有温度，手艺亦有温度。做茶，是人与茶的交流与对话。人成就了茶，茶亦成就了人，相互交融，成就彼此。
13载事茶生涯，技渐娴熟，人渐成熟。薛庭也曾年少轻狂，热爱足球的他，一头拉风的“杀马特”，在绿茵场上纵横驰骋。如今的他，一头干练的短发，更显沉着稳重。
不过，他对足球热情依旧，乐享追逐、奔跑与厮杀的快感。踢球与做茶，虽一动一静，在他身上却毫不矛盾，且目标一致：进球，做好茶，皆为夺冠。
来源/茶道CN
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