彭芳：澎溯奇茗冠华夏，武夷仙人从古栽

澎溯奇茗冠华夏

武夷仙人从古栽

——记福建澎溯茶业有限公司总经理彭芳

武夷茶的魅力，历久弥新

中华茶辉煌几千年，曾是“一带一路”上的重要商品，沿着“丝绸之路”“海上丝绸之路”“茶马古道”“茶船古道”“万里茶路”等海内外商路走进世界的洪流，创造华茶辉煌的历史。

在福建省北部，坐落着有“奇秀甲东南”美誉的武夷山。因生态环境、气候条件独特，加之传统制作技艺精湛，产自这里的武夷岩茶闻名遐迩。在我国首批国家级非物质文化遗产名录中，武夷岩茶（大红袍）制作技艺榜上有名。近日，笔者有幸采访到来自武夷山的高级评茶员彭芳。

见到彭芳的时候正值初冬细雨，她正与几位茶友在她的澎溯芳茶室里品茶，与她的对话在浓浓的茶香中开始。

彭芳，生于1986年10月，福建武夷山人，高级评茶员，现任福建澎溯茶业有限公司总经理、法定代表人。兼任南平市海峡茶业交流协会青年联合会常务理事。彭芳从小受家庭熏陶和影响，锤炼了吃苦耐劳、团结友爱、贤惠善良、勤俭持家的优良品质和性格，为日后成长奠定了良好的思想基础。

茶叶对于彭芳来说，不仅是一种产业，是一种文化传播，更是她痴迷的人生梦想。千百年来，茶在国人心中孕育的厚重与沧桑，对彭芳来说是莫大的财富，同时也是艰难的挑战。出生于茶业世家的她，世世代代制茶，茶的召唤浸润在血液深处。她七八岁开始采茶，十三四岁起开始学习制茶，并常跟随父亲走访茶山、茶场，并在父亲的指导下，学习制茶，对茶叶产业及制茶技术有了一定的认知和感情。

彭芳告诉笔者，武夷山是中国著名茶乡，是世界乌龙茶和红茶的发源地。早在康熙五十六年（1717）王复礼就在《茶说》一文中记载道：茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其色渐收，然后再加炒焙。阳羡岕片只蒸不炒，火焙以成。松萝、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶枝蒂，使之一色。

彭芳说，武夷山市作为福建省的产茶大市，茶叶种植历史悠久、品种丰富，文化底蕴深厚，是世界红茶和乌龙茶的发源地，中国著名的茶乡。武夷山因武夷岩茶先后被评为中国茶文化艺术之乡、全国特色产茶县、全国三绿工程示范县、全国绿色原料（茶叶）标准基地示范县等称号。

武夷岩茶品种繁多，品种资源极为丰富。大红袍、肉桂、水仙、佛手、水金龟、金凤凰、铁罗汉、玉麒麟、半天妖、白鸡冠……名品不胜枚举。其中，大红袍是武夷山最负盛名的茶，被誉为“茶中之王”，是乌龙茶中的极品。

北宋范仲淹的《武夷茶歌》中的“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”就是赞美武夷山的茶名冠天下。

揭秘红茶鼻祖，正山小种

品茶，是打开武夷山的另一种方式。武夷山人以茶待客，以茶会友，有朋自远方来，煮水一壶香茶几杯，就可以广交天下朋友，缘接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友谊。在冒着热气的芳香中，心平静气地叙事聊生意，心与心的距离越来越小，人与人的感情越来越深。茶是武夷山的另一道风景，为武夷山的经济繁荣注入蓬勃生机。

彭芳告诉笔者，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是人们生活不可缺少的必需品。当喝茶不仅仅为了解渴，当喝茶走进千家万户，茶来到人间，和人们的生活密切相关，不离不弃了。“有空到我家吃茶去。”在武夷山，碰到熟悉的或不熟悉的，见面第一句话便是邀请喝茶。

说起武夷山的红茶，总绕不开正山小种，因为它是我国红茶之源。谈论正山小种，常常有许多茶友怀念那传统的“松烟香，桂圆汤。”实际上，正山小种的产生只是因为一个意外。

彭芳告诉笔者，在武夷山，曾流传一段茶叶制作的佳话：明朝末年，一支来自北方的军队路过桐木村茶厂时驻扎下来。由于正值采茶时节，茶厂铺满了茶青。大面积的茶青被压在士兵的身体之下，经过几天的反复践踏，原来半发酵的乌龙茶，延长了发酵时间，变成完全发酵。当军队离开之后，心急如焚的茶农立刻把这些茶叶收集起来。为了减少损失，尽快把茶卖出去，他们用未干的松枝来进行烘烤。

没想到，这些未干的松枝在燃烧的过程中，产生了浓浓的松烟，而松烟被茶叶吸收以后，产生出独特的味道，独特的香气。更令茶工没想到的是，这批被当作是制作失败的次等茶，运到远处的茶市上以很低的价钱卖掉后，第二年，有人竟出三倍的高价专门订购这种茶。于是，当地人便将错就错，按照全发酵的方法制作出了一种前所未有的茶，起名叫“正山小种”。

彭芳说，由于武夷山生态环境优越，茶品种资源丰富，许多茶品种在长期的自然杂交中产生基因重组突变，加之人工不断选育，才有当今千姿百态的不同品质的优良茶品种，如四大名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。还有许多优良品种，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇兰等。各个品种香味独特，适合不同群体爱茶人的口味需求。

彭芳创办的福建澎溯茶业有限公司经营的正是武夷山的各种茗茶。

中国茶梦已近，未来已来

时下，不论是什么，似乎一贴上“文化”的标签，就身价飙升。那么，茶呢？与其他产品相比，茶本身就拥有源远流长的文化，根本不需要刻意包装就真实地存在着。然而，即便这样，在当前“创新”为主旋律的背景下，不同的茶企是否也需要将茶文化进行“创新”呢？或者说，只要固守老文化就万事大吉了呢？如若创新，怎么做呢？

彭芳认为，任何产业与“文化”沾上边，再创新一下，就叫文化创意产业。茶文化产业更需要创意设计，把现代多元的文化概念融入茶文化产业的创意和设计中，茶文化创意设计要有美感与价值。有美感就是让茶外在环境变得更艺术化、美感化，进而影响内在。其次，要体现价值，让顾客在休闲娱乐中，精神升华，体现茶叶的内在价值。另外，还要将茶业打造成一条产业链，从茶叶源头延伸到茶叶包装、茶器茶具、茶旅游、茶文化等与茶有关的各个方面。同时，茶企还要将名茶向高消费群体推广，传播和弘扬茶文化。

据了解，福建武夷山市是中国茶文化艺术之乡、全国绿色食品茶叶标准化生产基地、全国重点产茶县、中国特色产茶，武夷山茶叶蜚声海外，享誉全球。福建澎溯茶业有限公司就是依托武夷山优质岩茶资源发展起来的集茶叶培植、科研、生产、营销于一体的现代茶企。

澎溯茶业通过多种渠道传播茶文化、扩大武夷山澎溯茶业茶业的影响力。

采访最后，彭芳说，“每个武夷山人都感觉到自己有义务保护好这个生态环境，保护好武夷岩茶。因为只有好的茶，才能保住武夷岩茶在全球的声誉。”

彭芳说，中国是茶的祖国，是最早发现茶、种植茶、利用茶的国家。全世界的种茶、制茶以及饮茶的知识与经验都是直接或间接从中国传播过去的。目前全世界有50多个国家和地区种植生产茶叶，有170多个国家和地区交易茶叶，近20多亿爱茶人士。

的确，5000多年的种茶、制茶、饮茶历史，茶已成为中华民族的生活习俗，“柴米油盐酱醋茶”，茶是生活的重要载体和物质，“琴棋书画诗酒茶”，茶亦是生活富裕了的人们的精神追求。茶作为中国优秀传统文化的符号频繁出现在国际外交场合，这是对世界最好的最优美最和平的表达。茶不仅仅只存在于物质的供给，还应该是带有文化形式、民族符号的精神存在。

同时，随着中国国际地位的提升，中国茶已经成为代表中国传统文化的一个符号，被愈来愈多的人所关注，中国茶重返国际舞台，大放熠彩，“中国茶，世界品”的黄金时代亦将到来。

来源|闽商文化馆

作者|文荣 文赞 刘賁

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