01
一饼好熟茶 为上
为上，春节前约200饼，瞬间售罄。小杜手里还有200饼需要重新印制包装，于是一直等到现在。这批之后，小杜也只剩几片。自己也惊奇于为上的口感，小杜今年计划两种古树纯料制作新一批为上，但口感如何尚不得而知。茶就是这样，每一批都会有风土、时间、工艺的印记，不可能绝对标准化。有好茶，且珍惜。
“为上”来自临沧制茶师小杜，过去几年，他在滇红茶圈中声名渐著，多款红茶已成为经典之作。2017年秋天，因为接下订单，不惜工本，用当年凤庆凤山百年古茶树春尖，及昌宁漭水黄家寨古茶树秋茶，混拼制作了这款熟茶。
入冬，木板离地渥堆发酵，保持洁净，严格控制温湿度。发酵期间，茶厂其他的茶堆都没有产生这个堆头散发出的浓郁甜酒香，走过的人都啧啧称奇。渥堆两个半月，堆放半年后才压饼，直到2018年年尾算正式做好。
通常熟茶很少用这样高等级的原料，春尖一芽两三叶，黄家寨古树秋茶的等级也接近，入口第一印象是茶汤的滑，和原料偏嫩不无关系。尽管是新熟茶，却几乎毫无堆味，汤色红浓透亮，汤感十足，甜醇回甘且茶气稳健，可与陈放多年的熟茶媲美。
因原料取自乔木古树，茶多酚强烈，初始会伴随不违和的微苦，而后越来越甜。类比的话，我觉得有点像黑巧克力甜中含苦的滋味，混合烘烤橡木桶的香气。相信陈放转化后表现会更为融合，微苦也会进一步减退。
甄选原料，精制工艺，茶品超群，制作者珍爱有加，名“为上”记之。
02
正岩臻选 枫树窠百年老枞水仙
来自三坑两涧慧苑坑深处核心小山场，树龄逾百。前年也有少量上架，是气场强大，枞味、岩骨都极其硬朗的水仙。新茶香气绵密，转化至今香气内敛，木质味枞味更加突出，内蕴丰厚的老神仙。
03
正岩臻选 牛栏坑奇丹
茶树位于靠近天心禅寺的牛栏坑顶，树龄15年左右。茶园主人自己怎么做都做不好，这几年茶青交给小郑制作。奇丹也就是九龙窠岩壁那几株母本大红袍的无性繁殖后代，我们曾请陈德华老先生在北京专程讲过“大红袍”。最大的特点是香气清幽，似兰似桂。岩韵绵密，细而不绝。德华叔的纯种大红袍价格数万，只能偶尔尝尝。小郑的出品被友人评价为和德华叔神似，厚实岩骨中流淌清远怡人的神气。
04
正岩臻选 慧苑口白鸡冠
树龄15年左右。四大名枞中，白鸡冠自然白化，氨基酸含量高，按岩茶制法，既要醇厚，又要突出鲜爽的品种特点，相当难做。山场绝佳、做工绝佳的白鸡冠尤其稀少。小郑联连续几年来制作的白鸡冠，都会被朋友们拿去斗茶。清透秀美，柔和的香气中展现山场的刚度，鲜甜醇和，耐泡而回韵甚佳。
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