北京茶世界资讯：4月10日，吉首市茶叶办和吉首市茶业协会联合举办2019年吉首市茶叶加工提质升级培训会。全市80余名茶叶企业、合作社加工能手参加培训。此次培训，是为帮助茶企提升茶叶加工水平，确保产品品质，从而打响湘西黄金茶品牌，帮助茶农、茶企取得更大的经济效益，进一步推进全市茶叶产业的稳步发展。
参观学习开拓眼界
当日，吉首市新田茶叶有限公司的加工车间里异常的热闹，平日里只有1、2名加工工人操作的全自动生产车间里挤满了前来参观学习的学员，大家一边紧跟在专家的身边认真的听设备运行的原理和加工过程的介绍，一边拍照、录像，还时不时发出赞叹声。
郑教授向学员们讲解全自动生产线的加工过程
车间里挤满了参观、学习的学员
学员们查看鲜叶的杀青状态
“今天真是开了眼界！这全自动生产线真是厉害，一天可以加工2000斤以上的鲜叶，是我们合作社加工能力的7-8倍，而且还只需要1-2个人操作，大大减少人工，加工的工艺全由机器参数控制，非常稳定……”来自吉首市己略乡夯砣村夯溪茶叶合作社的龙补国这几年对制茶的辛酸深有体会，他驻足在这巨大的生产线旁忍不住感叹。
吉首市茶业协会会长李嘉慧介绍，吉首市每年都会举办茶叶加工培训，今年的培训，除了结合全市绝大多数生产企业的实际加工能力，开展半手工名优绿茶的加工培训以外，我们也让大家学学样板、开开眼界，参观学习全自动生产线，引导企业逐步走向“标准化、规模化、清洁化”生产，督促企业尽快做好食品生产许可证、食品加工小作坊证的申报工作。
巩固提升精益求精
隘口村茶叶加工厂是此次培训的第二站。加工设备、加工能力等与我市绝大多数的加工合作社情况相近。
“目前，我们推荐大家选用这种50型加长的电杀青机，以往那种老式的40型烧柴的要逐步淘汰，因为那种热源不稳定，杀青难掌控”国家茶叶产业技术体系长沙综合试验站站长、湖南省茶叶研究所加工研究室主任郑红发研究员为大家现场教学。
郑教授向学员们讲解鲜叶杀青
“郑老师，杀青机温度已经上去了，可这鲜叶却还是杀的偏轻，为什么呢？杀青机出口怎么还冒这么多白烟啊？”一位正在动手操练投叶的学员着急的赶紧向郑教授求助。
“你每次的投叶量太大了！看，只要这么一爪”郑教授笑了笑，再次做了一次示范“只有实际操练了，才能发现问题吧！”
学员们守在50型杀青机的出口处检查杀青程度
培训采用“理论教学+实际演练”的教学模式对培训人员进行细致、专业的培训。还特别针对春茶加工中出现的实际情况和存在问题进行解答和剖析。无论是零基础的新学员或者有着几年加工经验的老学员们都学的非常认真，纷纷表示收获很大。
吉首市湘惜茶叶销售部的石艳是个90后的年轻妹子，这几年种了基地、开了茶店，去年还新建了加工厂，申请了食品加工小作坊证，今年她家的茶厂已开始投产加工，精湛、稳定的加工技术是她目前最急需的，以前四处拜师学艺的她今天特地赶来带着合作社成员来接受专业、系统的培训，她说“只有把加工茶叶的品质搞上去，才能做大做强，真正实现种、产、销一条龙”。
答疑解惑技术把脉
答疑交流会
培训结束后的答疑会上，有着多年茶叶加工、销售经验的吉首市云滔茶行的总经理许滔还现场给老师出考题“郑老师，您喝喝这茶，帮忙瞧瞧此茶在加工过程中有什么问题？”
一经提问，学员们纷纷凑上前来，围成一团，来听老师“诊断”。于是一堂专业的茶叶审评课又开始了。郑教授从干茶的外形、色泽、茶汤的颜色、香气、滋味，叶底的匀整度等一一展开来解说。
“近年来，我们吉首市茶叶加工企业的技术已经越来越成熟和稳定了，这杯干茶的条索、色泽都不错，茶汤香气、滋味等都较优，但问题出在采摘上，采摘标准不统一，以至于茶叶泡开后叶底不匀齐……”
现场“诊断”，郑教授带领学员们一同进行茶叶审评
会后，吉首市茶叶办、吉首市供销联社的相关负责人还分别就当前全市茶叶生产、包装及销售等有关问题进行指导。
近年来，吉首市逐步加大茶叶产业加工培训和技术指导力度，让专家引路酿出“金招牌”，根据茶事季节和各村、各大户的实际需求，安排和调整授课内容，做到“一村一课”、“一需一课”，“学校培训”与“田间授课”相结合、“请进来”与“走出去”相结合等灵活多样的培训方式，提升茶叶品质，确保产品的质量。每年将开展种植、培管、采摘、加工等大大小小的培训10期以上，培训学员1200人以上，做到哪里有培训需求就到哪里去讲，老百姓缺什么技术就送什么技术，真抓实干提升产品品质。同时，引导和督促相关企业做好食品生产许可证、食品加工小作坊证的申报工作，逐步走向“标准化、规模化、清洁化”生产。
据吉首市茶办相关工作人员介绍：目前全市茶叶加工的整体水平已经有了大幅度的提升，今年明前茶加工期间，湖南省茶科所、湖南农业大学等众多专家都前来我市多家合作社进行一对一的加工指导，并对我市企业、合作社加工的湘西黄金茶品质给于很高的评价。目前我市茶叶企业中获得食品生产许可证的茶企有4家，获得食品生产加工小作坊许可证的合作社3家。
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吉首市磨浦黄金茶专业合作社15807430581
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（编辑：林文彬）
来源：湘西黄金茶 北京茶世界
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